Lasaña primaveral

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de marzo nos invita a preparar un plato clásico de la cocina italiana: Lasaña

Hoy nos toca lasaña para comer, esta es la nueva propuesta de nuestros amigos del CWK, un  plato de origen italiano y conocido por todos, podemos encontrar muchísimas variantes dependiendo del la región en la que se realiza y es un plato que no necesita ninguna introducción, así que no me enrollo mas.

INGREDIENTES

1 lata de Tomate natural de 400g

80 g cebolla

2 ajos

350 g de calabacín

250 g de champiñones

1 buen chorro de vino blanco

mantequilla

2 hojas de laurel

Placas de pasta

1/2 litro de leche

2 cucharadas de harina

nuez moscada

200g de carne picadaç
queso rallado al gusto

orégano

PREPARACIÓN

Vamos a preparar la salsa, en una sartén sofreímos la cebolla y el ajo, y después el tomate.

En otra sartén doramos el calabacín, los champiñones y la carne picada, echamos medio vaso de vino blanco y lo dejamos evaporar; no se nos tiene que olvidar salpimentarlo.

 Cocemos la pasta en el agua con una hoja de laurel.

Para la bechamel templar la leche. Poner la mantequilla en la sartén, cuando se haya derretido, se añade la harina que se cocina sin dejar de remover y a fuego lento, una vez doradita se añade poco a poco la leche sin parar de batir para evitar grumos. Una vez haya espesado se añade sal y pimienta al gusto.

Ahora vamos a montar la lasaña, ponemos un poco de mantequilla en el fondo de una fuente que vayamos a utilizar, colocamos las placas de lasaña, cubrimos con la carne, con la salsa de tomate y otra vez con las placas, volveremos a realizar estos pasos hasta terminar con la pasta. Cubrimos con la salsa bechamel y el queso. 

 Gratinar durante unos 20 minutos y ya esta listo para comer.

Que aproveche!! 

Sabayón con Fresas y Chocolate

Whole Kitchen en su propuesta de febrero nos invita a preparar un postre de la cocina italiana el "Sabayón"

Hoy nos toca preparar el Sabayón, un postre italiano que no conocía; me he llevado una grata sorpresa, ya que es un postre rapido, fácil y deliciosa. Estos días que iré a España la volveré a preparar, y a ver que piensa la familia.

INGREDIENTES

3 yemas de huevos

1/2 limón (corteza)

12'5 cl de vino de dulce

75 gr de azúcar 

4 Onzas de chocolate

6 fresas 

PREPARACIÓN

En los copas que vayamos a utilizar echamos las fresas y chocolate troceados.

En una cazuela mezclamos las yemas, el azúcar, el vino y la corteza de limón. Calentamos otra cazuela mas grande con agua, y cuando hierva pondremos la cazuela con nuestros ingredientes sobre esta, para así realizar el baño María. Batimos vivamente hasta que espume, doble su volumen y espese.

Retiramos la corteza y lo servimos en las copas con las fresas y el chocolate.

Lo podemos tomar frio o caliente y esta realmente delicioso.

Que Aproveche!

Pan de Arandanos y Nueces

Madre mía como pasa el tiempo, cuando me quiero dar cuenta ya han pasado meses desde la ultima vez que escribi. Al final ya empiezo a encontrar algo de hueco ya que este año ylo comencé teniendo a mi pequeña Emma, y ya se sabe que las madres primerizas estamos siempre desbordadas, aunque mi vida ya se empieza a normalizar, sigo en un mundo de pañales. Bueno y aquí esta mi primera propuesta del año, un delicioso Pan de Arándanos y Nueces para alegrarnos cualquier momento del día,

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de febrero nos invita a preparar un pan basico de masa madre.

Masa madre ácida

100 g de harina de fuerza blanca
60 ml de agua tibia
7 g de levadura de panadería en sobre

Masa base

500 g de harina de fuerza blanca
350 ml de agua tibia
8 g de levadura de panadería en sobre
40 g de nueces
40 g de arándanos
2 cucharaditas de sal

Preparación

Para preparar la masa madre ácida, pongo la harina en un cuenco y hago un hueco en el centro. Mezclo en un vaso,el agua con la levadura; lo vierto sobre la harina y mezclo gradualmente para formar una masa firme usando una sola mano.

Trabajamos la masa madre sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada durante 8-10 minutos, y la volvemos a introducir en un cuenco limpio y aceitado; cubrimos con un paño húmedo y dejamos fermentar en un lugar cálido durante 4 horas.

Pasadas las 4 horas trabajamos la masa madre golpeándola para extraer el aire. Colocamos en un cuenco y dejamos fermentar otras 3 horas.

Para formar la masa base, mezclamos el agua y la levadura y dejamos reposar 5 minutos. Ponemos la harina en un cuenco, hacemos un hueco en el centro y le añadimos el liquido con la levadura, sal y la masa madre. Trabajar esta masa hasta conseguir una masa suave y elástica, ahora le añadimos las nueces y los arándanos trabajando la masa de nuevo. Lo ponemos en un cuenco y lo dejamos fermentar 1 hora. 

Pasado ese tiempo golpearemos la masa para extraer el aire, y daremos forma de dos hogazas redondas. Las aplanamos ligeramente con la mano , las espolvoreamos con harina y con un cuchillo hacemos 4 cortes formando un cuadrado. Ponemos las hogazas sobre una placa de hornear enharinada, cubrimos y dejamos fermentar una hora. 

Precalentamos el horno a 240ºC . Colocamos un molde bajo en la base del horno hasta que se caliente; y echamos agua y hielo para generar vapor. Ponemos el pan en la parte superior del horno y horneamos durante 35 minutos hasta que adquiera un color dorado. 

Dejar enfriar y ya tenemos nuestro pan listo para comer.

Que Aproveche!!

Tarta de Higos Secos

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar una masa básica en pastelería: pasta sablé

Este mes nos toca realizar una pasta sablé o masa quebrada, con la cual se realizan numerosas tartas, empanadas, quiches o deliciosas galletas.
La masa de sablé, tiene origen francés mas específicamente de la zona de Normandia, significa arena y es llamada así por la textura que debe quedar al comerse.

Y como la masa quebrada es una de las especialidades de mi padre, junto con los roscones de reyes (todo sea dicho!) le pedí ayuda y nos pasamos el día metidos en la cocina realizando diferentes platos y postres.

Con nuestra masa decidimos hacer una tarta de Higos Secos, ya que la temporada es muy buena y el resultado es impresionante.

INGREDIENTES

Masa Quebrada:

• ½ Kilo de Harina de repostería (sin fuerza)
• 250 gramos de mantequilla del tiempo.
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 100 gramos de azúcar glass (o 125gr si se prefiere mas dulce)

Crema Pastelera:

• 1 cucharada de Maicena
• 250 ml de Leche 
• ½ cucharilla de Aroma de vainilla
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de azúcar

Decoración:

• Higos Secos
• 1 cucharada de Agua
• 2 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque

PREPARACIÓN 

Preparamos la harina en nuestro plan de trabajo y le hacemos un hueco en el medio. En el centro ponemos la mantequilla, los huevos, el azúcar y la sal.

Ahora con la punta de los dedos mezclamos los ingredientes, y poco a poco vamos añadiendo la harina de los lados. Mezclaremos hasta que nuestra masa adquiera una textura arenosa.

Es muy importante que mezclemos y nunca amasemos, porque si amasamos la pasta cogería fuerza y una vez en el horno esta encogería.

Untamos nuestros moldes con mantequilla y algo de harina.

Estiramos nuestra masa y la colocamos en los moldes, los cuales previamente habremos untado con mantequilla y enharinado.

 

Ahora preparamos nuestra crema pastelera, ponemos la leche, el azúcar y la vainilla a calentar, dejamos un poco de leche en el vaso para ir deshaciendo la maizena y la yema de huevo. Cuando la leche tenga el primer hervor, añadimos la mezcla del vaso y damos vueltas sin parar hasta que espese. Echamos esta crema en los moldes y dejamos que enfríen un poco.

Echamos la crema en los moldes y dejamos que enfrié un poco, mientras tanto precalentamos el horno a 180 grados, cortamos los higos en rodajas y decoramos la tarta.

   

 

Cuando el horno este preparado horneamos nuestras tartas durante 25-30 minutos o hasta que nuestra masa quebrada coja un color dorado.

Mezclamos la mermelada con una cucharada de agua y lo calentamos un poco para que la mezcla este mas liquida.

Utilizando un pincel usamos este almíbar para pintar las tartas, y ya esta solo hay que dejar enfriar y tenemos unas deliciosas tartas de higo.

Espero que os guste!! 

Bullabesa de Merluza

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes e noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Bullabesa

La Bullabesa es una sopa o caldereta de pescado típica de la provenza francesa, en su origen se trataba de un plato de pescadores, quienes, al seleccionar el pescado destinado a la venta, separaban algunas piezas que preparaban para ellos y para sus familias.
De ahí que sea un plato sencillo y familiar que, a lo largo de los años, se ha sido perfeccionado, y que ahora puede incluir todo tipo de ingredientes, y hasta los mejores crustáceo.

Yo hoy la he realizado solo de merluza y mejillones, pero pueden variar bastante.

INGREDIENTES

800gr merluza
250g de mejillones
6 patatas grandes
1 cebolla
1 puerro
1 bote de tomate (400gr)
3 dientes de ajo
1 pizca de azafrán
2 cucharadas de aceite
2 vasos de vino blanco
2 vasos de agua
Perejil
Sal
Pimienta
Laurel

PREPARACIÓN

Esta receta es muy fácil y son pocos pasos a seguir, echamos el aceite, las patatas cortadas en laminas, el puerro cortado en rodajas, la cebolla troceada y el tomate en la olla express.

Cubrimos con el vino blanco y el agua, añadimos el azafrán, el ajo machacado, el laurel y el perejil.

Cortamos el pescado en trozos grandes y lo añadimos a la olla junto a los mejillones.

Salpimentamos, cerramos la olla y una vez en el fuego cuando empiece la olla a pitar, dejaremos cocer a fuego suave durante 15 minutos.

Una receta fácil y deliciosa.

Que aproveche!!

Gio

BriocheTressée

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico francés: Un Brioche

Desde que vi que teníamos que realizar un Brioche supe al instante la receta que realizaría: Una Trenza a la flor de azahar, tiene un aroma y un dulzor ejemplar, y su sabor me recuerda a los brioches del cocinilla de mi padre que es el mejor pastelero que conozco!!!

Algo muy importante que siempre tenemos que hacer, es dejar subir bien nuestra masa, y así conseguiremos unos brioches muy esponjosos.

INGREDIENTES

260 g de harina 

50 g de azúcar glas

1/2 cucharadita de sal fina

20 g de levadura fresca

10 cl de leche tibia

1 huevo

2 cucharadas de agua de azahar

40 g de mantequilla fundida

1 yema de huevo para pintarlo

Azúcar al gusto para la decoración

PREPARACIÓN 

Vamos a explicarlo punto por punto, y así nos sera mas fácil:

• Deshacer la levadura fresca en la leche tibia, la mezclamos y la dejamos reposar 10 minutos.

• Mezclamos la harina con el azúcar y la sal.

• Adjuntamos el huevo batido, la mantequilla fundida y el agua de azahar, mezclado bien.

• Añadimos la leche con la levadura y mezclaremos hasta obtener una masa elástica.

zz

• Cubrimos con un paño limpio y lo dejamos reposar 2 o 3 horas lejos de corrientes de aire.  

• Pasadas las 2 o 3 horas enharinamos nuestra mesa de trabajo y ponemos la masa.
• La separamos en tres partes y con ellas formaremos una trenza.
• Ponemos nuestra trenza en un molde previamente engrasado con mantequilla y enharinado.

• Cubrimos y dejamos que la masa doble su tamaño.

• Con un pincel pintamos la trenza usando la yema de huevo, y por encima esparciremos el azúcar.

• Precalentamos el horno a 170ºC y lo hornearemos durante 25 minutos o hasta que este bien dorado.

Y ya esta, si seguimos cada paso nos quedara perfecto, esta delicioso y como no pude resistirme y esperar a que se enfriara, me tome varias rodajas del brioche recién salido del horno!!! Esta delicioso, y con una taza de chocolate caliente mejor todavía!!!

Bon appétit

Goulash de Ternera con Ñoquis

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara. 
El Gulash es un plato típico húngaro elaborado con carne de ternera, verduras y pimentón.
Tengo que decir que yo no suelo ser muy amante de los estofados o ragús, pero cuando realice el Gulash quede bastante sorprendida, es un plato perfecto para el invierno y muy sabroso. Y sin duda lo seguiré preparando!! 
Como acompañamiento le he puesto unos ñoquis, que le dan al plato un toque perfecto, podréis realizarlos caseros o comprarlos en el supermercado, todo depende del tiempo del que dispongais.

 INGREDIENTES

600 g. de carne de vaca para guisar (puede ser ternera mayor)
400 g. de cebollas
2 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
1 cucharadita de comino 

2 hojas de laurel
1 cucharada de pimentón picante dulce
1 cucharada de harina
400 g. de tomates pelados en lata
1/4 de litro de caldo
1/2 vaso de vino tinto
Sal y pimienta
400 gr de Ñoquis


PREPARACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer es preparar todos los ingredientes, para ello debemos cortar la carne en dados, cortar la cebolla en rodajas, picar el ajo y machacar el comino si lo tenemos en semillas.

Una vez preparados todos los ingrediente calentamos el aceite en una gran cazuela a fuego vivo, hasta que empiece a humear. Incorporar la carne y dorarla por todas partes, esto nos permite sellarla y que no pierda jugo ni sabor. Sacamos la carne de la cazuela y la reservamos.

Ahora nos toca bajar el fuego, y en la misma cazuela pochamos y doramos la cebolla, a la cual una vez lista le añadimos el ajo y el comino.

Acto seguido apartar la cazuela del fuego y echar el pimentón y la harina, volviendo al fuego durante un par de minutos sin dejar de remover.

Echar a la cazuela los tomates con su líquido, el caldo, el vino, el laurel, sal y pimienta . Que no se nos olvide mezclar bien y esperar a que empiece a hervir. En ese momento añadiremos la carne, tapamos bien y lo dejamos a fuego bajo durante 2 horas o hasta que la carne este tierna.

También podemos utilizar nuestra olla exprés si la tenemos en casa, esto nos facilita el tiempo. Yo hoy realice mi receta con la olla y tengo que decir que la carne estaba igual de deliciosa. En cuanto la olla empiece a pitar o salir vapor en 15 minutos esta preparada.

Para los ñoquis preparamos una cazuela con agua y sal y la ponemos a fuego medio. Cuando empiece a hervir añadimos los ñoquis y los dejamos tres minutos o hasta que floten. Escurrimos el agua y los servimos en los platos.

Encima servimos el Gulash y.... Bon appétit!!