Tarta de Higos Secos

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar una masa básica en pastelería: pasta sablé

Este mes nos toca realizar una pasta sablé o masa quebrada, con la cual se realizan numerosas tartas, empanadas, quiches o deliciosas galletas.
La masa de sablé, tiene origen francés mas específicamente de la zona de Normandia, significa arena y es llamada así por la textura que debe quedar al comerse.

Y como la masa quebrada es una de las especialidades de mi padre, junto con los roscones de reyes (todo sea dicho!) le pedí ayuda y nos pasamos el día metidos en la cocina realizando diferentes platos y postres.

Con nuestra masa decidimos hacer una tarta de Higos Secos, ya que la temporada es muy buena y el resultado es impresionante.

INGREDIENTES

Masa Quebrada:

• ½ Kilo de Harina de repostería (sin fuerza)
• 250 gramos de mantequilla del tiempo.
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 100 gramos de azúcar glass (o 125gr si se prefiere mas dulce)

Crema Pastelera:

• 1 cucharada de Maicena
• 250 ml de Leche 
• ½ cucharilla de Aroma de vainilla
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de azúcar

Decoración:

• Higos Secos
• 1 cucharada de Agua
• 2 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque

PREPARACIÓN 

Preparamos la harina en nuestro plan de trabajo y le hacemos un hueco en el medio. En el centro ponemos la mantequilla, los huevos, el azúcar y la sal.

Ahora con la punta de los dedos mezclamos los ingredientes, y poco a poco vamos añadiendo la harina de los lados. Mezclaremos hasta que nuestra masa adquiera una textura arenosa.

Es muy importante que mezclemos y nunca amasemos, porque si amasamos la pasta cogería fuerza y una vez en el horno esta encogería.

Untamos nuestros moldes con mantequilla y algo de harina.

Estiramos nuestra masa y la colocamos en los moldes, los cuales previamente habremos untado con mantequilla y enharinado.

 

Ahora preparamos nuestra crema pastelera, ponemos la leche, el azúcar y la vainilla a calentar, dejamos un poco de leche en el vaso para ir deshaciendo la maizena y la yema de huevo. Cuando la leche tenga el primer hervor, añadimos la mezcla del vaso y damos vueltas sin parar hasta que espese. Echamos esta crema en los moldes y dejamos que enfríen un poco.

Echamos la crema en los moldes y dejamos que enfrié un poco, mientras tanto precalentamos el horno a 180 grados, cortamos los higos en rodajas y decoramos la tarta.

   

 

Cuando el horno este preparado horneamos nuestras tartas durante 25-30 minutos o hasta que nuestra masa quebrada coja un color dorado.

Mezclamos la mermelada con una cucharada de agua y lo calentamos un poco para que la mezcla este mas liquida.

Utilizando un pincel usamos este almíbar para pintar las tartas, y ya esta solo hay que dejar enfriar y tenemos unas deliciosas tartas de higo.

Espero que os guste!! 

Bullabesa de Merluza

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes e noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Bullabesa

La Bullabesa es una sopa o caldereta de pescado típica de la provenza francesa, en su origen se trataba de un plato de pescadores, quienes, al seleccionar el pescado destinado a la venta, separaban algunas piezas que preparaban para ellos y para sus familias.
De ahí que sea un plato sencillo y familiar que, a lo largo de los años, se ha sido perfeccionado, y que ahora puede incluir todo tipo de ingredientes, y hasta los mejores crustáceo.

Yo hoy la he realizado solo de merluza y mejillones, pero pueden variar bastante.

INGREDIENTES

800gr merluza
250g de mejillones
6 patatas grandes
1 cebolla
1 puerro
1 bote de tomate (400gr)
3 dientes de ajo
1 pizca de azafrán
2 cucharadas de aceite
2 vasos de vino blanco
2 vasos de agua
Perejil
Sal
Pimienta
Laurel

PREPARACIÓN

Esta receta es muy fácil y son pocos pasos a seguir, echamos el aceite, las patatas cortadas en laminas, el puerro cortado en rodajas, la cebolla troceada y el tomate en la olla express.

Cubrimos con el vino blanco y el agua, añadimos el azafrán, el ajo machacado, el laurel y el perejil.

Cortamos el pescado en trozos grandes y lo añadimos a la olla junto a los mejillones.

Salpimentamos, cerramos la olla y una vez en el fuego cuando empiece la olla a pitar, dejaremos cocer a fuego suave durante 15 minutos.

Una receta fácil y deliciosa.

Que aproveche!!

Gio