Foccacia a la Fleur de Sel

WHOLE KITCHEN en su propuesta Salada para el mes de Abril nos invita a preparar una "FOCACCIA" 

Pues ya esta, ya termine mi blog!!!  Me ha costado meses decidirme a  crearlo  pero gracias a Whole Kitchen me entró el gusanillo de esto de los blogs, así que la mejor manera de empezar es con su propuesta Abril.

Base:

• 250 g de harina de fuerza
• 63 ml de agua tibia
• 125 ml agua fría
• 3,5 g de levadura de panadería en sobre (sobre de 7g = 25g levadura fresca)
• 3 g de sal fina
• ½ cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de aceite de oliva

Ingredientes:

• 5 tomates cherries
• Fleur de sel
• Blumenpfeffer (Mezcla de pimienta y de Flores secas)
• 2 cucharadas de aceite
• 3 dientes de ajo
  
  Preparación:
  
  
  Mezclamos la levadura con la mitad del agua tibia y con el azúcar, lo dejamos en un lugar tibio hasta que se forme espuma. (unos 10-15 minutos)
  
  
  Mezclamos 63 g de harina con la sal y hacemos un hoyo en el centro. Agregamos el resto del agua tibia, el agua fría y el aceite a la levadura y echamos la mezcla al hoyo. Ahora vamos a ir incorporando el resto de la harina al liquido y cuando la masa este demasiado dura haremos un bollo con las manos.
  
  
  Amasamos el bollo durante varios minutos utilizando la palma de la mano y ponemos la masa en una bandeja para el horno, la cubrimos con un paño y la dejamos que suba unos 30 minutos.
  
  

  
  
  Con los dedos hacemos hoyos por toda la superficie de la masa, así acumulara el aceite de oliva y la dejaremos subir 1 hora o hasta que suba el doble de su tamaño.
  Calentamos el horno a 200º
  
  

Cuando tengamos la foccacia preparada en un mortero mezclaremos los ajos con las 2 cucharadas de aceite. Con esta mezcla pintaremos la foccacia.
Decoramos con los tomates y espolvoreamos la foccacia con la fleur de sel (escamas finas de sal) y la mezcla de flores con pimienta.
(Se pueden utilizar otras hierbas aromáticas o especias para la foccacia) Y ya esta solo nos falta meterla al horno y dejarla unos 15-20 minutos, o hasta que este dorada por los lados.    

Espero que lo disfrutéis!!